天气转凉，糖炒栗子的焦香、冰糖葫芦的酸甜、软糯柿子的绵密……秋冬限定美食轮番登场。但这份舌尖上的美好，却可能藏着致命健康隐患——胃结石！并非危言耸听，每年秋冬，消化内科总能接诊不少因“吃错方式”导致“胃里长石头”的患者，美味背后的风险千万别忽视。
真实案例：空腹吃1斤山楂，
胃里“长”出鸡蛋大硬石
50岁的王先生近期被持续腹痛、腹胀缠上，他坦言：“胃里像堵了块沉甸甸的硬石头，吃不下饭还阵阵绞痛，难受得直不起腰。”经胃镜检查，医生在他胃里发现了一个鸡蛋大小的褐色硬块——正是胃石。
追问之下，王先生才恍然大悟：一周前他空腹吃下一斤多新鲜山楂，当时只觉得酸甜开胃、越吃越上头，压根没多想，没想到这几颗小小的山楂，竟在胃里悄悄“凝结”成了真正的“石头”。
胃里为啥会长“石头”？
元凶竟是“鞣酸”！
胃石不是天然岩石，而是某些食物在胃酸作用下，与蛋白质结合形成的凝块。它会像滚雪球一样，裹着食物纤维不断变大、变硬，最终变成折磨人的“胃中硬块”。
展开剩余80%秋冬季节，诱发胃石的“头号元凶”主要是两类食物：
•柿子：尤其是未熟透的柿子，富含“鞣酸”（又称单宁酸），这是形成胃石的核心“罪魁祸首”；
• 山楂：同样富含鞣酸和果胶，堪称“胃石制造机”的另一大主力。
当你空腹或一次性大量食用时，高浓度的鞣酸会与胃酸发生剧烈反应，再和食物中的蛋白质（比如鱼、肉、蛋、奶里的蛋白）结合，生成不溶于水的鞣酸蛋白沉淀。这些沉淀物就像“混凝土”，在果胶和植物纤维的“搅拌辅助”下，经过胃的蠕动不断收紧、硬化，最终形成坚硬的胃石。
5种危险吃法，你中招了吗？
以下行为会大幅增加胃结石风险，一定要及时避开：
1
空腹猛吃：最危险的吃法！空腹时胃酸浓度最高，与鞣酸反应最剧烈，凝块形成速度直接翻倍；
2
一次性过量：短时间摄入大量鞣酸和果胶，身体来不及代谢，极易形成顽固凝块；
3
配高蛋白食物：吃柿子、山楂时，同步吃海鲜、肉类、鸡蛋、牛奶，相当于给胃石“精准投喂原料”；
4
偏爱未成熟果实：未成熟的柿子、涩口山楂，鞣酸含量是成熟果实的好几倍，风险直接拉满；
5
特殊人群大意：老年人、胃动力不足者、胃酸分泌过多者，或有胃部手术史的人，消化功能较弱，更容易被胃石“盯上”。
身体发出这些信号，警惕胃石找上门！
胃石形成后并非毫无征兆，食用大量柿子、山楂后，若出现以下症状，建议立即就医：
• 上腹部不适：明显饱胀感、隐痛、沉坠感，总觉得胃里堵着东西，怎么都不舒服；
• 消化紊乱：食欲不振、恶心呕吐、反酸嗳气，吃不下饭还频繁胀气；
• 腹部包块：体型偏瘦的人，可能在中上腹摸到质地较硬、按压有痛感的肿块；
• 严重并发症：胃石长期摩擦胃壁，可能引发胃溃疡、胃出血（表现为黑便、呕血）；若堵塞肠道，还会导致肠梗阻，直接危及生命。
不幸中招？
医生有3招专业应对
即便真的长出胃石，也不用过度恐慌，医学上已有成熟的处理方案：
• 药物溶石：针对初期、质地较软的胃石，医生可能会开具碳酸氢钠溶液，甚至在特定情况下建议饮用可乐——利用碱性成分或磷酸瓦解胃石结构。（重要提示：务必在医生指导下进行，切勿自行喝可乐溶石，以免加重病情！）
• 胃镜下治疗：目前最主流、微创的方法。医生通过胃镜将胃石夹碎、捣烂，再取出或让其随粪便自然排出，创伤小、恢复快；
• 外科手术：仅适用于胃石巨大坚硬、或已引发胃穿孔、肠梗阻等严重并发症的极少数情况。
健康贴士：安心解锁秋冬美味
享受美食的前提是守护健康，牢记这几点，就能远离胃石困扰：
• 饭后吃，莫空腹：餐后半小时到一小时再食用，让食物“垫一垫”胃，降低胃酸浓度；
• 吃熟的，拒生涩：选择完全熟透、甜糯无涩味的柿子、山楂，坚决不吃未成熟的果实；
• 要适量，不贪多：柿子一天不超过1-2个，山楂一次一小把即可，浅尝辄止最安全；
• 分开吃，巧搭配：与海鲜、肉类、蛋奶等高蛋白食物，进食时间最好间隔1-2小时。
秋冬限定美味虽诱人，但“胃石”从不是玩笑。管住嘴、会吃、巧吃，才能让这份季节性的甜蜜只留舌尖，不留隐患在胃中。快把这份实用科普转给家人朋友，一起健康解锁秋冬美食吧！
作者：林美玲
来源：沈阳市肛肠医院
编辑：张淼 刘娟
校对：陈泽明
初审：袁和学
审核：崔乐文
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